O milho em lata é um ingrediente prático, acessível e muito versátil, presente em diversas receitas doces e salgadas. Além de ser um dos protagonistas das festas juninas, ele também oferece importantes benefícios nutricionais e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.
Segundo a engenheira de alimentos Thais Fagury, presidente da Associação Brasileira de Embalagens de Aço (Abeaço), o milho é rico em carboidratos de fácil digestão, sendo indicado para pessoas de todas as idades. Também é fonte de fibras, que ajudam no funcionamento do intestino, promovem maior saciedade e contribuem para o controle do colesterol.
O alimento ainda fornece betacaroteno, vitaminas A e do complexo B, além de minerais como ferro, fósforo, potássio e cálcio. Outra vantagem é que o milho preserva boa parte de seus nutrientes, já que mantém a casca rica em fibras durante o processamento.
Nos supermercados, o milho em conserva é encontrado em diferentes versões. O tradicional, conservado em salmoura, é indicado para saladas e refogados. Já o milho suave, colhido no ponto ideal de maturação, possui sabor mais adocicado e costuma ser a melhor opção para receitas como bolo de milho.
Para quem precisa controlar o consumo de sódio, a orientação é optar pelas versões sem adição desse nutriente ou cozidas no vapor. Além disso, o milho não contém glúten, tornando-se uma alternativa segura para pessoas com doença celíaca, desde que a receita não utilize farinha de trigo.
Receita de bolo de milho sem glúten
Ingredientes
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e o milho. Acrescente o açúcar e o fubá e bata até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com fubá e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, até que o palito saia limpo.
