Jundiaí receberá, nos dias 3, 4 e 5 de agosto, uma etapa da Cozinha Itinerante, projeto do Instituto Mpumalanga-Cultura, Tecnologia e Meio Ambiente que oferece formação gratuita em habilidades da gastronomia profissional para mulheres que atuam ou desejam empreender na área da alimentação. Ao longo de três dias, 200 participantes terão acesso a aulas ministradas pela chef Adriana Saldanha, com foco na qualificação, geração de renda e fortalecimento do empreendedorismo feminino.
A formação é voltada a mulheres que trabalham com culinária, cozinheiras escolares da rede municipal de ensino, agricultoras familiares, mulheres atendidas por programas sociais da Prefeitura, microempreendedoras da gastronomia e da cultura nas áreas urbana e rural de Jundiaí, além daquelas que desejam iniciar um negócio no setor de alimentos.
A etapa realizada no município conta com patrocínio da Comgás e apoio da Prefeitura de Jundiaí, por meio do Fundo Social de Solidariedade e das secretarias de Educação, Cultura, Agronegócio, Abastecimento e Assistência Social.
“Receber a Cozinha Itinerante em Jundiaí reforça o trabalho que o Fundo Social de Solidariedade desenvolve ao oferecer cursos gratuitos de qualificação profissional para a população. Acreditamos que a capacitação é um caminho importante para ampliar as oportunidades de trabalho, geração de renda e empreendedorismo. Essa parceria fortalece nossa missão de levar conhecimento, incentivar a autonomia das mulheres e ampliar as possibilidades de atuação profissional na área da gastronomia”, destaca a diretora do Fundo Social, Cássia Carpi.
Convidadas da Cozinha Itinerante
A etapa Jundiaí-SP da Cozinha Itinerante terá uma convidada especial: a Chef Kalymaracaya Nogueira, primeira chef de cozinha indígena do país. A Chef Kalymaracaya é do povo Terena, do Mato Grosso do Sul, e mostrará a culinária dos povos originários. Participa, também, da etapa Jundiaí, a médica pediatra e especialista em neurodivergências, Dra. Raquel Del Monde, consultora do Instituto para o tema seletividade alimentar de crianças autistas em casa e no ambiente escolar.
Desde sua criação, a Cozinha Itinerante já capacitou cerca de 3 mil mulheres cozinheiras em municípios de sete estados brasileiros. Com a etapa de Jundiaí e outras ações previstas até outubro, o projeto deverá alcançar a marca de 4 mil atendimentos diretos de mulheres cozinheiras em 2026.
Conheça o projeto
A metodologia da Cozinha Itinerante prioriza a aprendizagem participativa, utilizando a gastronomia como ferramenta de construção de conhecimento, fortalecimento da autoestima, valorização da cultura local e incentivo ao empreendedorismo. As atividades buscam despertar o sentimento de pertencimento ao território, mostrando que a culinária preserva memórias, fortalece vínculos comunitários e contribui para o desenvolvimento socioeconômico por meio da capacitação técnica e da valorização dos produtos regionais. “O propósito é deixar um legado que ultrapasse o período das oficinas, formando multiplicadoras, fortalecendo redes locais e reafirmando que a gastronomia é uma poderosa ferramenta de inclusão social, valorização cultural e desenvolvimento territorial”, afirma a Chef Adriana Saldanha.
As oficinas serão realizadas na tenda-cozinha instalada no estacionamento do Paço Municipal, com food truck, bancadas para aulas práticas e monitores de vídeo que permitirão acompanhar os preparos. A capacitação abordará temas como boas práticas, técnicas culinárias, cozinha brasileira, patrimônio alimentar, empreendedorismo, precificação, alimentação para crianças autistas, gestão de resíduos e sustentabilidade. Após os três dias presenciais, as participantes terão acesso gratuito a 120 horas de conteúdo na plataforma EAD da Cozinha Itinerante.
“Investir nas pessoas é contribuir diretamente para o desenvolvimento das cidades. É nisso que acreditamos na Comgás. A Cozinha Itinerante une capacitação, geração de renda e valorização da cultura alimentar, criando oportunidades para que mais mulheres ampliem sua autonomia e fortaleçam suas comunidades. Temos orgulho de apoiar uma iniciativa que promove inclusão, sustentabilidade e novas oportunidades em Jundiaí”, afirma Monalisa Trouquim, Diretora de Pessoas, Cultura e Sustentabilidade da Comgás.
Sustentabilidade
A Cozinha Itinerante também promove práticas sustentáveis, como a redução do uso de plásticos descartáveis, separação de resíduos e compostagem dos resíduos orgânicos gerados nas aulas, incentivando a reciclagem e a economia circular. Como legado, o projeto doará e instalará uma composteira em uma escola da rede pública, onde estudantes, professores e merendeiras receberão orientação para produzir adubo orgânico e fortalecer a educação ambiental por meio do aproveitamento dos resíduos de cozinha.
