Iniciativa integra o Projeto Especial de Hamburguerias, ação pioneira voltada

ao desenvolvimento e competitividade do setor

Na última terça-feira (28), o Sebrae-SP realizou o Cozinha Show para
hamburguerias de Jundiaí e região*. Feito em parceria com a loja de
equipamentos industriais Refrigeração Fabrício e a empresa Marchesoni, o
evento também teve como objetivo sensibilizar os donos de hamburguerias
presentes a participarem de uma trilha de capacitação oferecida pelo Sebrae-
SP.
Na ocasião, o Cozinha Show contou com uma demonstração ao vivo de
preparação de hambúrgueres e manuseio de equipamento profissional,
conduzido pelo chefe de cozinha Pedro Alexandre. As pessoas participantes
também puderam cozinhar e utilizar os equipamentos de forma prática, ao
mesmo tempo que tiravam dúvidas e aprofundavam seus conhecimentos.
A proposta integra o projeto Alimentação/Prepara Gastronomia, do Sebrae-SP,
e nasce com o objetivo de impulsionar o setor gastronômico regional por meio
da inovação, da qualificação e da valorização dos produtos locais. Além das
demonstrações culinárias, a iniciativa busca aproximar empresários,
profissionais da gastronomia e público consumidor e, no caso de Jundiaí,
fortalecer o segmento de hamburguerias da região.
A consultora de negócios do Sebrae-SP, Erika Miguel de Jesus, explica que o
Projeto Especial de Hamburguerias é pioneiro na região e foi pensado para
proporcionar desenvolvimento e melhoria de gestão nas empresas.
“É importante que eles olhem para a gestão e o posicionamento estratégico
dos seus negócios, entendendo o potencial de crescimento que existe quando
há planejamento, troca de experiências e conexão com outros atores do setor.
O programa em sua totalidade vem justamente para apoiar esse
desenvolvimento de forma estruturada, trazendo conteúdos práticos e
aplicáveis ao dia a dia, além de promover conexões que podem gerar novas
oportunidades e parcerias”, completa.

Nos dias 3 e 4 de agosto, os participantes do projeto participarão de duas
capacitações: “Ficha Técnica” e “Engenharia de Cardápio”, respectivamente. O
primeiro aborda como obter informações padronizadas sobre o produto, preço
de venda, controle de custos, estoque, diminuição de desperdício,
programação de compras e treinamento de equipe. Já o segundo curso trará
conteúdos e estratégias que podem ser adotadas para estimular a venda de
produtos que tragam mais lucro para a empresa e técnicas para deixar o
cardápio do estabelecimento mais atrativo.
Michelle Melo, gestora estadual de projetos setoriais do Sebrae-SP na área de
alimentos e bebidas, esteve presente no Cozinha Show e destacou, além do
pioneirismo do programa, outros produtos exclusivos que a instituição oferece
para os empresários do segmento de alimentação fora do lar. “O Sebrae-SP
mantém uma série de soluções voltadas a esse setor, apoiando empresários
em temas estratégicos como gestão financeira, formação de preços, controle
de desperdícios, organização da produção, presença digital e adoção de novas
tecnologias. Também trabalhamos conteúdos mais práticos, como higienização
e saúde dos alimentos, gastronomia sustentável e relacionados à experiência
do cliente, sempre com foco em transformar conhecimento em resultados
concretos. Nosso objetivo é apoiar esses empreendedores em todas as etapas
da jornada empresarial, desde a melhoria da gestão até o acesso a novos
mercados e oportunidades de crescimento”, finaliza.
*A região de Jundiaí engloba as cidades de Bragança Paulista, Cabreúva,
Caieiras, Cajamar, Campo Limpo Paulista, Francisco Morato, Franco da Rocha,
Itatiba, Itupeva, Jarinu, Jundiaí, Louveira, Morungaba, Pedra Bela, Pinhalzinho,
Tuiuti, Vargem e Várzea Paulista